Comment choisir une table de cuisson - 15 questions et

La table de cuisson intégrée est une première technique dans une cuisine moderne. Contrairement à la plaque traditionnelle, il vous permet de créer une surface de travail solide, qui est non seulement belle, mais aussi pratique: moins de fentes, moins de saleté.

  • Par type de source de chauffage, la surface de cuisson peut être à induction, électrique et à gaz. Étant donné que ce dernier est destiné uniquement aux cuisines gazéifiées, nous examinerons dans cet article les nuances du choix d’une plaque de cuisson électrique - standard et à induction. Si vous avez du gaz dans votre appartement, lisez notre matériel spécial: Toutes les nuances du choix d'une table de cuisson à gaz.

Quelle est la différence entre la table de cuisson électrique et à induction et ce que vous devez savoir avant d'acheter un four particulier?

Quelle surface de cuisson est la meilleure - électrique ou à induction?

Notre réponse est sans ambiguïté: la table de cuisson à induction convient mieux à presque tous les indicateurs. Son principal avantage est une efficacité élevée - il cuit presque 3 fois plus vite les aliments et perd moins de chaleur au cours du processus, et consomme donc moins d'électricité.

Si un panneau électrique conventionnel chauffe le fond de l'ustensile en 5 à 10 secondes, le four à induction est presque instantané. Par exemple, vous pouvez faire bouillir une grande casserole d’eau plus rapidement que dans une bouilloire électrique. Elle est également très sensible à l’ajustement du degré de chauffage et s’éteint lors du retrait de la vaisselle du brûleur. Par conséquent, il est beaucoup plus facile de préparer un plat délicat comme un risotto de la bonne consistance ou, par exemple, d'empêcher la «fuite» du lait bouilli.

Au fait, à propos du lait et d'autres liquides. Un argument puissant contre le panneau électrique conventionnel: tout ce qui déborde, brûle immédiatement et adhère à la surface, il faut donc le nettoyer avec un outil spécial et un racloir. Et pour essuyer une flaque d'eau ou de la farine / des céréales dispersées est nécessaire à la fois, souvent à cette fin il est nécessaire d'interrompre la préparation et de continuer à nouveau seulement après l'élimination de "l'accident".

Avec une cuisinière à induction, vous pouvez vous détendre, car pendant la cuisson, seule la vaisselle est chauffée, pas la surface elle-même. Avez-vous passé devant les pâtes? Essuyez simplement la flaque avec un chiffon (ne vous précipitez pas!) Et la surface redeviendra propre.

Nettoyage de la plaque à induction

Puisque la plaque à induction ne chauffe que la vaisselle, et non elle-même, rien ne brûle et ne colle pas. Le nettoyage devient simple et sans hâte, ce qui ne peut être dit à propos d'une plaque de vitrocéramique conventionnelle

Cette propriété de la cuisinière à induction rend tout le reste plus sûr.

  • Si vous avez des enfants, c'est un argument puissant. De plus, pour les familles avec de jeunes enfants, la cuisinière à induction est la seule option correcte, car la vitrocéramique standard est dangereuse car elle refroidit longtemps et peut facilement être considérée comme froide.

Et maintenant sur les inconvénients des plaques à induction:

  • Il en coûte plus cher en vitrocéramique pour environ 3-4 mille roubles (toutes choses égales par ailleurs). Mais à notre avis, il s’agit du prix minimum pour la commodité et la consommation économique de l’électricité.

Il y a 10 ans déjà, les panneaux d'induction coûtaient près de trois fois plus cher que les panneaux standard, ce qui explique leur réputation erronée de matériel coûteux.

  • Souvent, avec une cuisinière à induction, vous devez acheter deux nouveaux pots en fonte et en acier émaillé / inoxydable, car ils ne sont PAS compatibles avec le cuivre, l'aluminium, la céramique et la verrerie. Mais heureusement, la plupart des ustensiles que vous possédez déjà le feront. Vérifiez ceci en attachant l'aimant au fond. S'il est magnétisé, il convient. Des plats inappropriés que vous pouvez toujours utiliser avec "l'adaptateur" - un adaptateur de disque plat, qui met la capacité. L'achat de nouveaux pots et casseroles n'est pas non plus un problème - la plupart des fabricants se sont déjà adaptés à la demande et produisent des plats à fond magnétique.
Adaptateur pour four à induction

L'adaptateur permet de cuisiner sur une cuisinière à induction dans n'importe quel récipient, par exemple très petit ou en matériau non magnétique

  • Parfois, les modèles peu coûteux dotés d'un dissipateur thermique d'une puissance et d'une qualité insuffisantes peuvent surchauffer et s'éteindre pendant un certain temps.
  • Un petit moins - pendant la cuisson, les bobines d'induction peuvent être légèrement humectées ou craquelées.
  • Pour réparer les fours à induction, des outils et des équipements spéciaux sont nécessaires. Si quelque chose ne va pas, sans recourir au service ne peut pas faire et, très probablement, les réparations seront coûteuses.
  • La plupart des tables de cuisson à induction ne permettent l'installation d'aucun équipement. Très probablement, le four devra être installé ailleurs.

Dans cette vidéo, vous pouvez voir les résultats d'un test personnalisé pour le taux d'eau bouillante dans une cuisinière à induction, électrique et à gaz.

Mais les plaques de cuisson électriques sont toujours d'actualité: elles peuvent aussi être très productives (surtout les modèles avec des lampes halogènes) ou bon marché (en particulier les vieux poêles à crêpes en fonte).

Le principal atout des plaques de cuisson électriques est qu'elles sont compatibles avec tous les ustensiles de cuisine. Si vous avez beaucoup de belles casseroles en cuivre ou un ensemble d'ustensiles en aluminium solide, en verre, en céramique, il est logique d'acheter de la céramique de verre conventionnelle.

Autres avantages des panneaux en vitrocéramique:

  • Les fours électriques sont plus faciles et moins chers à réparer;
  • Le choix des modèles est 2 fois plus important.

Toujours dans le doute? Ensuite, nous vous conseillons de regarder les plaques de cuisson combinées dans lesquelles il y a des brûleurs conventionnels et à induction.

Guide pour choisir une table de cuisson à induction

Commençons notre guide pour choisir une table de cuisson avec un four à induction. Ses avantages et inconvénients ont déjà été discutés ci-dessus, nous allons donc nous mettre au travail immédiatement.

Comment fonctionne la cuisinière à induction?

La bobine d'induction crée un champ magnétique qui, lors de l'excitation des atomes de fer, chauffe la poêle et son contenu. En fait, les plats eux-mêmes jouent le rôle de TEN. Honnêtement, ce processus est plus magique.

La table de cuisson à induction est allumée seulement s'il y a de la vaisselle avec un fond ferromagnétique dans la zone de chauffage. Si la vaisselle est retirée du "brûleur", le chauffage s'arrête et le symbole correspondant s'affiche sur le panneau. Dès que la vaisselle revient à la place, le symbole disparaît et la cuisson continue avec le niveau de puissance réglé plus tôt. Si un plat inadapté est utilisé, un symbole apparaît également et la zone de chauffage ne s'allume pas. La table de cuisson à induction peut-elle réagir à une prise accidentelle ou à un autre objet présentant des propriétés magnétiques? Pas nécessaire, car la zone de chauffage dans les plaques est limitée. Le diamètre minimal du brûleur, selon le fabricant, peut varier de 8 à 12 cm, ce qui oblige les amateurs de café turc à acheter un turk ou un adaptateur spécial.

Table de cuisson à induction

Quels brûleurs y a-t-il?

Le plus souvent, les brûleurs des panneaux à induction ont des tailles différentes et fonctionnent de manière standard. Mais les modèles avancés peuvent avoir des plaques chauffantes plus flexibles et fonctionnelles.

  • Par exemple, il existe des surfaces de cuisson (par exemple, Miele KM 6395 FlexTouch), qui peuvent être appelées un grand brûleur. Sur eux, vous pouvez mettre des plats dans n'importe quel ordre, de n'importe quelle forme et taille.
  • Certaines surfaces de cuisson peuvent combiner 4 brûleurs standard en deux grands. Par exemple, Gorenje IS 677 USC.
  • Pour les amateurs de cuisine asiatique, vous devriez faire attention au modèle avec un brûleur spécial WOK avec un renfoncement pour le wok-pan. Mais comme ces modèles sont beaucoup plus chers et obligés de sacrifier un brûleur, il est plus rentable d’acheter un ensemble avec un wok-pan et un support spécial pour une cuisinière à induction.

Quel fabricant de cuisinières à induction est mieux?

Le plus grand nombre de critiques positives ont mérité les tables de cuisson à induction Bosch. La deuxième place a été remportée par Electrolux. Il est également possible d'attribuer la marque AEG, après tout, elle est devenue le pionnier dans la fabrication de surfaces de cuisson à induction. Certes, la technique de cette entreprise est beaucoup plus chère.

Quelles fonctions peut avoir une cuisinière à induction et lesquelles sont les plus nécessaires?

Les fonctions de base et supplémentaires des panneaux à induction existent souvent et toutes sont conçues pour simplifier la vie des utilisateurs. Lorsque vous choisissez votre nouvelle table de cuisson, vous devez absolument étudier la liste de ses possibilités.

  • Arrêt automatique Le système éteint automatiquement la plaque de cuisson en cas de surchauffe ou lors du retrait de la vaisselle. La plupart des modèles ont cette fonctionnalité.
  • Bouillonnement automatique - le liquide est rapidement porté à ébullition et, lorsque cela se produit, la zone de chauffage réduit la puissance passant au mode d'intensité défini par l'utilisateur.
  • Minuterie - à l'heure programmée, la zone de cuisson s'éteint et / ou émet un signal sonore. Fonction vraiment utile, qui est souvent nécessaire. Heureusement, c'est dans de nombreux modèles.
  • Chauffage intense ("Booster"). Dans ce mode, la puissance d’une zone de cuisson augmente en raison de celle voisine, ce qui permet de cuire encore plus vite, par exemple pour faire bouillir de l’eau presque instantanément. C'est bien si cette fonction est disponible, mais tous les modèles ne sont pas équipés.
  • Arrêt automatique pour un chauffage prolongé sans changer la température. La durée requise pour l'arrêt automatique dépend de la température de chauffage de la table de cuisson. Plus la température réglée est basse, plus la plaque chauffante fonctionnera longtemps. Par exemple, il peut durer jusqu'à 10 heures. Avec la chaleur maximale, la cuisinière peut fonctionner en continu pendant environ 1 à 1,5 heure. Cela doit être pris en compte lors de la cuisson de la confiture, du froid ou d’autres plats à cuisson longue. Si vous êtes intéressé par la possibilité de cuisiner pendant plusieurs heures, sélectionnez la table de cuisson sans cette fonction ou avec des périodes de repos prolongées.
  • Début différé Grâce à cette fonction, la zone de cuisson elle-même peut s’allumer à l’heure définie.
  • Chauffage automatique Vous permet d'ajuster le fonctionnement du brûleur: il peut d'abord chauffer à une température élevée, puis réduire automatiquement le chauffage à la température définie après un temps spécifié. Ceci est pratique si vous cuisinez, disons, du riz - amenez d'abord l'eau à ébullition, puis faites cuire à petit feu.
  • Protection contre les inondations avec des liquides. La plaque peut s'éteindre ou déclencher une alarme si beaucoup d'eau arrive aux points de contrôle. Dans ce cas, vous devez essuyer la flaque d'eau et continuer la cuisson.
  • Blocage des enfants. Le verrouillage des boutons ne permet pas au bébé de modifier la température de chauffage ou d'allumer la cuisinière à l'insu des plus âgés.
  • Nettoyage-pause. Certaines tables de cuisson ont une fonction de pause qui vous permet de verrouiller temporairement les paramètres définis par le cuisinier pour que vous puissiez essuyer le panneau de commande sans appuyer par inadvertance sur aucune touche, ainsi que pendant 20 à 30 secondes. arrêtez de chauffer (pendant ce temps, vous avez juste le temps de nettoyer).
  • Maintien de la température La fonction garde le plat au chaud.
  • Indicateur de chaleur résiduelle - indique le degré de chauffage de chaque brûleur.
  • Contrôle de la hotte - certains panneaux à induction sont si intelligents qu'ils peuvent contrôler la hotte. Lorsque la température de chauffage est élevée, la hotte s'allume à pleine puissance.

Guide pour choisir une table de cuisson électrique

Mentionnez immédiatement que dans cet article nous parlerons des nuances de choix des plaques de cuisson de dernière génération, et que les modèles obsolètes avec des «crêpes» en fonte seront réduits au silence, ne serait-ce que parce que leur consommation est élevée et leur chauffage prolongé.

Quel type d'éléments chauffants est le meilleur?

Ce critère de sélection est l’une des clés. Après tout, l'efficacité de la plaque dépend directement des éléments chauffants. Donc, il n'y en a que 3:

  • En spirale. Ils sont équipés des panneaux les moins coûteux et, en même temps, les plus inefficaces. Auparavant, ils étaient populaires, mais aujourd'hui, ils ont cédé la place à des plaques hi-light. La durée de chauffage du brûleur en spirale est de 8 à 12 secondes.
  • Bande (salut-lumière). Les plaques avec chauffe-ruban sont les plus populaires. Ils sont à peu près deux fois plus efficaces que les précédents et peuvent chauffer en 3-6 secondes.
  • Halogène De tels brûleurs sont très productifs, ils fournissent un chauffage plus régulier et presque instantané. Ils peuvent rivaliser avec les cuisinières à induction et à gaz. Leur seul problème est la possibilité de surchauffe due à une cuisson prolongée et, bien sûr, à un prix élevé.

Quels brûleurs y a-t-il?

Les brûleurs de la table de cuisson électrique sont toujours de différents diamètres, tandis qu’au moins l’un d’eux est le plus souvent à deux ou trois circuits, c’est-à-dire qu’il peut varier en taille - du plus petit au plus grand. La présence d'un tel brûleur est particulièrement importante pour une petite table de cuisson de type "domino" (avec deux brûleurs).

  • Dans de nombreux modèles, l’un de leurs quatre brûleurs peut devenir ovale. Il est pratique de le faire cuire dans un blanc ou dans un grand bol.

Zone de chauffage ovale

Dépendant ou indépendant?

La table de cuisson peut ou non dépendre du four. Dans le premier cas, le panneau est connecté au four avec des fils et installé directement au-dessus. Dans ce cas, le panneau de commande ne se trouve pas sur la surface de cuisson, mais sur le boîtier du four.

  • Un tel kit est moins cher, il est plus facile à installer et pour beaucoup, c'est simplement plus familier. Il est également pratique qu’en raison de l’emplacement du panneau de commande sur le four, il ne soit pas possible de le verser ou de le salir pendant la cuisson, de sorte qu’il ne s’éteigne pas.
Four dépendant

Surface de cuisson dépendante

La technologie doit nécessairement être une entreprise, mais pas le fait que les instruments d’une entreprise seront combinés. Par conséquent, lors de la composition du kit, veillez à vérifier les tables de compatibilité spéciales du fabricant.

  • La table de cuisson indépendante est bonne car elle vous permet de placer le four n'importe où, par exemple à la hauteur des yeux dans une armoire à colonnes.

Voir aussi: Comment choisir un four en 9 étapes

Et comme le tableau de bord est situé sur le poêle lui-même, il est plus pratique de le faire fonctionner.

Quelles sont les fonctions et ce qui est vraiment nécessaire?

Minuterie de chaque brûleur. C'est dans presque tous les modèles et est à la fois inverse et directe. Vous pouvez définir un certain temps pour la cuisson, puis au bon moment, la zone de cuisson s'éteindra et / ou émettra un bip.

Indicateur de chaleur résiduelle. C'est la fonction de sécurité de base. L'indicateur du brûleur indique le degré de chauffage résiduel et disparaît uniquement lorsque la plaque chauffante refroidit.

Arrêt automatique en cas de surchauffe. En cas de surchauffe, due au fonctionnement prolongé de la plaque ou au fonctionnement de tous les brûleurs à haute température.

Ébullition automatique. Cette fonction se trouve dans les modèles avancés, et elle est très utile. Sa tâche est de simplifier la cuisson: elle amène automatiquement le plat à ébullition à pleine puissance, puis, par le signal du capteur d'ébullition lui-même, réduit la chaleur. Pendant que le poêle "cuit", le cuisinier peut s’attaquer à d’autres problèmes.

Programmes de cuisson automatique. Parfois, les plaques de cuisson électriques ont des programmes automatiques avec des réglages personnalisés ou en usine pour la température et la durée de cuisson.

Protection des enfants. S'il y a des enfants dans la maison, il est conseillé d'acheter une table de cuisson avec une fonction de verrouillage des touches afin que l'enfant ne puisse pas allumer le panneau ou modifier les paramètres. Dans certains modèles, le verrouillage est déclenché par une longue touche sur un bouton spécifique ou sur une combinaison de plusieurs boutons.

Conseil universel sur le choix

Quelle taille de table de cuisson choisir?

La surface de cuisson à induction et de cuisson électrique la plus courante est la largeur et la longueur de 60 cm, soit environ 50 cm de long (+ - plusieurs centimètres). Le plus souvent sur les plaques de ce format, 4 plaques de cuisson de différents diamètres s’adaptent.

  • La taille standard d'une assiette à trois ou quatre brûleurs convient à une famille de 3 à 5 personnes et à une cuisine de taille moyenne (plus de 7 m²).
  • Table de cuisson standardTable de cuisson standard Siemens EH679MB17E
  • Table de cuisson standardTable de cuisson standard Siemens EH679MB17E

Dans des circonstances non standard, il convient de choisir une table de cuisson de taille non standard.

  • Si votre cuisine est très petite et il n'y a pas plus de 3 personnes sur la plaque, alors vous devriez choisir un mini-panneau avec deux ou trois brûleurs.
Petite cuisine avec planche à dominos

La table de cuisson "Domino" à l'intérieur de la cuisine de 4 mètres carrés. m

  • Pour une personne qui cuisine rarement quelque chose, pour maison de campagne ou une cuisinière à induction amovible avec un ou deux brûleurs.

Table à induction

  • Pour cuisines spacieusesLes familles nombreuses et les cuisiniers accueillants doivent choisir un panneau de 70 à 75 cm avec quatre ou cinq brûleurs ou un modèle avec une largeur de 90 à 95 cm avec 5 à 6 brûleurs.
Table de cuisson de 90 centimètres

Il ressemble à une grande plaque à induction

Avec un cadre ou sans?

Les plaques peuvent être encadrées avec un profilé métallique (voir photo ci-dessous) ou des bords biseautés.

  • Les panneaux encadrés sont un peu plus difficiles à entretenir - ils ne sont pas faciles à brosser les miettes et la graisse et la saleté sont obstruées dans la fissure. Mais le cadre ne permet pas au liquide de s'écouler sur le sol ou le comptoir.

Hob avec cadre

Quel matériau de panneau est le meilleur?

Le plus souvent, les surfaces de cuisson à induction et électriques sont en céramique de verre. Ce matériau est magnifique, brille, résiste au nettoyage avec des abrasifs, des grattoirs et des détergents agressifs.

  • La surface vitrocéramique n'est pas facile à entretenir. Déversé sur la surface chaude du liquide, brûler et parfois coller pour que même le racloir ne puisse pas faire face.
  • La vitrocéramique craint les impacts violents et peut se fissurer en tombant d'un objet lourd.

Une alternative à la vitrocéramique est le verre trempé. Il est moins sujet aux rayures et aux copeaux, un peu plus facile à nettoyer et plus résistant aux chocs. Cependant, ces modèles sont plus chers et leur choix n'est pas si grand.

Quelle classe d'efficacité énergétique devrait être?

Plus la classe d'efficacité énergétique de la table de cuisson est élevée, moins elle affecte la facture d'électricité, tout en maintenant une plus grande productivité. Et, bien sûr, plus l'appareil est cher lui-même. Il est souhaitable que la classe de la dalle ne soit pas inférieure au niveau A, mais meilleure - A + et supérieure.

Quel panneau de contrôle est le plus pratique?

Dans les panneaux avancés, il est sensoriel et dans les panneaux simples, il est électronique. Certains modèles ont des commandes mécaniques - ils sont bons car ils ne chauffent pas pendant la cuisson et ils peuvent être contrôlés lentement (touchez le panneau de commande lorsque la surface surchauffe, touchez rapidement pour ne pas brûler). Cependant, les régulateurs mécaniques compliquent le nettoyage.

  • L’essentiel est qu’il soit intuitif et pas trop proche des graveurs de première ligne, sinon ils seront déversés de temps en temps.

Comment décider du design et de la forme?

La couleur la plus commune de la table de cuisson vitrocéramique: noir et blanc, moins souvent - beige. Au fait, la dernière couleur est la plus pratique.

  • En choisissant la couleur de la plaque, vous devez vous concentrer sur la couleur du reste de l'équipement, des comptoirs et / ou des tabliers.
  • Panneau blancPanneau blanc
  • Panneau blancPanneau blanc

Quant à la forme, elle peut être non seulement carrée ou rectangulaire, mais aussi polygonale, ronde, en forme de boomerang, anguleuse (nécessite un étirement approprié) ou étroite, mais allongée (pour les meubles peu profonds).

Voir aussi:

  • Comment choisir les appareils intégrés pour la cuisine
  • 16 conseils pour choisir un tablier pour la cuisine, un aperçu de 7 types de matériaux
  • Le choix des comptoirs de cuisine - les avantages et les inconvénients des matériaux populaires
  • 10 étapes de choix et de conception d'un ensemble de cuisine

Conseils universels pour le soin et l'entretien

  • Pour всех стеклокерамических варочных панелей (и обычных, и индукционных) нужна посуда с качественным плоским дном. Иначе во время готовки посуда будет потрескивать и нагреваться медленнее.
  • Les plaques de cuisson en vitrocéramique sont lavées avec des agents spéciaux non abrasifs et les aliments brûlés sont grattés avec un grattoir en métal (généralement inclus dans le kit). En outre, après le nettoyage de la surface, il faut traiter un agent de polissage spécial, puis le panneau devient brillant et moins sensible à la saleté.

Nettoyage de la vitrocéramique

  • Nous avons déjà dit que les récipients en aluminium et en cuivre ne sont pas adaptés aux cuisinières à induction. Cependant, pour un panneau vitrocéramique classique, leur utilisation (ainsi que des pots émaillés et colorés) n'est pas souhaitable, car ils peuvent laisser des traces difficiles à éliminer ou même à éliminer.
  • Afin de ne pas endommager la table de cuisson en vitrocéramique, essayez de ne pas ranger d'objets lourds, par exemple des boîtes de conserve ou des objets d'intérieur. Après tout, si quelque chose de lourd tombe sur le panneau, il peut se casser ou se fissurer.

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